Dean.story

안녕하세요 밖에서 활동하는 시간이 줄다보니 책도 좀 보고 공부를 할까 생각했는데 평소에 요리에 관심이 있어 영상으로 많이 찾아보고 그랬는데 요리 관련된 책을 독서해볼까 하는 호기심에 찾다보니 발견한 책 "파스타의 기술" 그리고 "정통이탈리아 요리의 정수" 라는 책을 구매하게되었어요 파스타는 평소에도 좋아하고 관심이 있어하는 분야라 궁금해서 구매했어요 양식 요리 관련 책을 검색 해봤는데 추천해주는 내용이 있다보니 구매결정을 했어요 다른책도 마찬가지로 찾아보다 추천하는 분들이 있기에 구매를 했어요 책을 중고로 구매해도 되겠지만, 책은 뭔가 새로 사야 더 애착을 가지고 볼거 같아 새책으로 샀어요 궁금해서 제일 먼저 포장을 뜯어서 본 책 안에 내용을 찍진 못했는데 생면을 직접 만들어서 하는 내용과 다양한 파스타..

안녕하세요^^ 저번에 포스팅올린 볼로네제 그리고 바질페스토를 이용해서 파스타를 만들어 봤어요 사진은 결과물 밖에 없다는 점...ㅠㅠ 일단 중요한거를 먼저 말씀드리면 일단 소스도 맛이 좋아야 하지만 면도 중요해요 소스가 면에 잘스며들도록 이제는 다들 아시는 용어 "알단테"로 해주셔야해요~ 저는 파스타면을 끓는 물에 6분으로 맞춰서 했어요 7분정도가 "알단테"라 봉투에 적혀있는데 그거 보다 더 빨리 뺏어요 이유는 덜익은 상태에서 소스에 담아 마무리로 안에서 익혀내는거죠 그러면서 면에 소스가 잘 베이고 먹기에 좋은 식감과 맛을 느낄 수 있어요~ 일단 이것만으로도 맛이 달라진다는걸 저는 많이 느끼거든요ㅠㅠ (예전에는 뭐 그냥... 맛없고 간도 이상하고 뭐지..하는 그런적이 많았거든요ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ) 바질페스토는 ..

안녕하세요ㅎㅎ 오늘은 집에서 또다른 소스를 만들어보려해요 저번에 장보고 사온 토마토홀을 이용해서 만들어봤어요 유튜브나 여러 자료를 찾아보고 만들어봤어요 요즘 뭐 요리는... 다들 잘하고 아는것도 많고들 하시더라구요..부럽부럽... 준비한재료를 소개할게요; (사진을 가지런히 두고 찍었어야하는데 손질하다 보니 이제야 생각나더라구요ㅋㅋㅋ) 재료소개 *양파 1/2 *당근 1/3 *샐러리 1줄(작은것) *가지 1/3 *우엉 7cm?ㅋㅋ *다진고기 (소:돼지 홍두깨, 뒷다리 2:1 비율) *토마토 홀 2캔 (약 800ml) *토마토페이스트 2숟갈 *레드와인 100ml *향신료 (바질, 오레가노, 타임) *월계수잎 *소금 *설탕 양파, 당근, 샐러리, 우엉, 가지를 잘게 다져서 준비했어요 믹서기로 갈아서 하셔도 될거..

안녕하세요 오늘도 방구석에서 파스타를 만들어봤어요 그건 바로 엔쵸비 파스타 (anchovy pasta) 사실 예전에 몇 번 만들어봤었는데 기억하기로는 엔쵸비의 맛이 별로 안 느껴졌던 걸로 기억해요 그래서 고민을 좀 해보다 찾았는데 엔쵸비를 페이스트로 해서 만들면 괜찮다는 얘길 듣고 만들어봤어요 준비한 재료는 면2인분양 엔쵸비 대파 흰 부분(개인 취향) 마늘 토마토(개인 취향) 페페론치노 (대체 베트남 고추) 먼저 재료 손질을 다 하고 나면 요리 준비는 끝난 거죠 물론 제일 먼저 물을 끓여주고 시작하면 더 좋겠죠? 집에 작은 토마토 있어서 쓸 거만 쓰고 남은 건 먹었어요ㅎㅎ;; 대형 마트 갔다 할인하길래 구매한 엔쵸비 고급 재료... 할인해도 비싸더라고요 면은 그냥 집에 있던 면을 사용했어요 페페론치노를 ..

안녕하세요 오늘은 방구석 맛집 두 번째 파스타를 만들어봤어요 코로나로인해 요리를 집에서 자주해먹네요 준비과정과 요리과정은 사실 안 찍어서 결과 사진밖에 없어요ㅠ 아직은 어색한 부분이라 조금씩 습관을 들여야겠어요~ 오늘은 알리오올리오를 집에서 만들어봤는데 이 알리오올리오는 면이 일반 스파게티 면을 쓰고 싶었는데 집에 있던 게 두툼한 페투치니 면 밖에 없더라고 개인적으로 페투치니 면은 소스가 좀 많고 그런 요리에 어울릴 거 같은 제 개인 생각이 있어요 집에 올리브도 있어서 넣어봤는데 괜찮더라고요 오랜만에 해봐서 그런지 약간 아쉬운 게 있었어요 생각해보면 마늘을 좀 많이.. 아니 굉장히 많이 써야 하는데 소심하게 했던 거 같아요 매콤한 맛을 페페론치노를 써서 좀 더 맛을 끌어올려야 하는데 맵찔이라 까먹고 안 ..

안녕하세요 요즘 코로나가 잠잠해지지 않고 무서운 상황이네요 연장으로 이어질거 같은데... 사실밖에 나가서 밥 먹기가 조심스럽죠... 그래서 오늘은 집에서 맛집 부럽지 않게 요리를 해서 먹었어요 준비한 요리는 봉골레파스타와 에어프라이어로 만든 통삼겹이에요 만드는 과정은... 일단 궁금하시면 나중에 알려드리거나 적어 올려볼게요ㅎㅎ;; (레시피는 워낙 검색만해도 잘 나와서 저도 보고 따라 했어요ㅋㅋㅋㅋㅋ) 조개를 사서 해감하고 그러는 거 말고는 딱히 어렵지 않은 요리 좋은 고기는 곧 맛있다 좋은고기 한돈을 구매해 에어프라이어에 180도... 얼마나 돌렸더라... (검색하면 나와요..ㅋㅋㅋㅋㅋ) 약간 오버해서 겉이 바삭하게 되어서 좀 과자 같았는데 속은 부드럽고 쫄깃하고 맛있었어요 저 도마를 지나가다 플레이팅 ..